【二代目めん徳つじ田】＠麹町　二代目つけめん

またまた行かせて頂きましたン♪

麹町、紀尾井町の交差点にあるこちら。

『二代目　めん徳　つじ田』　

お昼でも１２時前に行くとまぁ少し並ぶだけでは入れる。選んだのは二代目つけめん

見るからにクリーミーなスープ。
動物系と魚介系がほどよいバランスでまろやかで美味しい。魚粉っぽさがちょっとあるがご愛嬌。

麺は手打ちなチュルチュルシコシコです。噛み切れないくらいコシがある。が摩擦係数が低いのか喉に滑り込んでくる。麺とスープの絡み？バランス？非常によい塩梅にマッチングしています。

チャーシューはレアなんだけどジューシー。歯応えと旨味が共存して、めっちゃ香ばしい！

味玉もトロリとしたほぼ完璧。

で、ここ流の食べ方。1/3食べたらスダチを絞る。一気に風味が増し、魚介の独特のつ～んと来る感じが丸く感じられます。
そして2/3食べたところで、原了郭の黒七味を振り振り！一気にスパイシーな風味に早変わり！
ここの構成には感服。

最後はもちのろんでスープ割り！
つけ汁の濃さが残ったまんまだったので、ちょいと飲めなかった。

ま、接客も良いしまたリピートしそう。